あんこうの濃厚みそ鍋

作り方

• あんこうは流水で洗う。鍋に湯をわかし、あんこうを入れてさっとゆで、水が入ったボウルに入れてぬめりを取り、水気を切る。

  

• あん肝は包丁で叩き、ペースト状にする。

• 豆腐は一口大に切る。ねぎは1cm幅の斜め切りにする。にんじんは5mm幅に切る。しめじは根元を切り落とし、ほぐす。春菊は食べやすい大きさに切る。

  

• 鍋に昆布、水を入れて弱火で熱し、沸騰する直前に昆布を取り、出汁を取る。

  

• ボウルに【A】、あん肝を加えて混ぜる。

  

• 出汁をおたまで1杯程度すくい、⑤に加えて混ぜ、鍋に戻す。

  

• あんこう、③を入れて中火で熱し具材に火を通す。

• 弱火にし、味噌を溶き入れたら完成。