新鮮な柚子を使うことで、とても爽やかな柚子味噌が出来上がります。豚肉と蕪は柚子味噌との相性がとても良く、ごはんにもお酒にもよく合う一品です。
調理時間
30分
分量
2人前
ジャンル
和食
みそ料理
神代みそ糀
材料
- 豚ロース肉（トンカツ用）...1枚
- 蕪...2個
- オリーブオイル...大さじ1杯
- 【A】柚子...1/2個
- 【A】みそ（神代 糀）...30ｇ
- 【A】酒...大さじ1杯
- 【A】みりん...大さじ1杯
- 【A】きび糖...大さじ1杯
このレシピで使ったお味噌
作り方
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蕪は皮を剥き、6等分のくし形に切る。
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柚子は皮を削ぎ、細かく切る。
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【A】は全て混ぜ、柚子の皮と果汁を絞って混ぜる。
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豚肉は脂身との境目に何箇所か包丁で刺しておき、脂身のついていない方から切れ目を入れて、軽く塩胡椒をふる。
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フライパンにオリーブオイルを入れて、中火で蕪を焼き、一度取り出す。
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同じフライパンに豚肉を入れ、片面に焼き色がついたら裏返し、蓋をして弱火で3分蒸し焼きにしたら③を加える。
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蕪を戻し、柚子味噌を絡めながら少し煮詰め、火を止める。
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器に盛り付けたら完成。
