独特の深い旨味と渋み、ほのかな酸味が 特徴です。
大豆こうじだけで造られた超長期熟成の豆みそや米みそと合わせた赤だしみそまで幅広く造られています。

とにかく個性の強い具材（酸味があったり苦かったり）と良く合います。
しじみやなめこのお味噌汁にも最適。

お寿司屋さんで出てくる赤だしみそとしても有名です。

みそカツや味噌煮込みうどんなど

幅広いお料理で大活躍！

隠し味に使うとお料理がワンランクアップします。