味噌を2回に分けて入れることで、味噌のコクと香り、どちらも楽しめる1品です。
調理時間
30分
分量
2人前
ジャンル
和食
みそ料理
神代みそ赤こし
材料
- ぶり...2切れ
- 塩...2つまみ
- 大根...10cm
- 生姜...10g
- 水...200cc
- 酒...大さじ4杯
- みりん...大さじ2杯
- 醤油...大さじ1/2
- みそ（神代 赤）...30ｇ
- 砂糖...大さじ1/2
このレシピで使ったお味噌
作り方
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ぶりの両面に塩を振り、10~20分放置して出てきた水分をキッチンペーパーで拭き取る。
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大根は半月切りにして皮を剥き、生姜はよく洗って皮ごと薄切りにする。
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鍋に湯を沸かし、①のぶりを入れて色が変わったら冷水にとり、キッチンペーパーで汚れと水気をとる。
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鍋に大根、ぶり、水、酒、生姜を入れて中火にかける。
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煮たったら砂糖を入れて馴染ませ、大根に火が通るまで落とし蓋をして中弱火で15分ほど煮込む。
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大根に火が通ったら醤油、みりんと「神代味噌赤こし.」の半分量を入れて煮汁を回しかけながら弱火で5分ほど煮込む。
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「神代味噌赤こし」の残り半分量を溶き入れ、少し煮詰めたら、器に盛り付けて完成。
