サムゲタン風みそスープ

作り方

• 干し椎茸はさっと洗い石づきを折り、水でもどしておく。

  

• 長ねぎの白い部分は2cm程の斜め切りにし、青い部分は小口切りにする。にんにくはみじん切りにし、生姜は千切りにする。

  

• 手羽先は骨に沿って切り込みを入れ塩胡椒をかける。

  

• 鍋に手羽先、戻した椎茸、椎茸の戻し汁、白ねぎ、生姜、【A】を入れ、強火で沸騰させ灰汁を取る。

  

• 弱火にし、「麦南予」を溶き入れ、蓋をして弱火で40分煮込む。

  

• 器に盛り付け、青ねぎ、白いりごま、糸唐辛子を乗せたら完成。