とろとろ白菜と焼きネギの エスニックスープ

作り方

• 白菜はざく切りにし、長ねぎは3㎝幅に切る。

  

• しめじとえのきは、石づきを取って食べやすい大きさにほぐす。

  

• パクチーは根っこを取り、2㎝幅のざく切りにする。根も使うのでとっておく。

• 鍋にごま油、ねぎを入れ、焼き色がつくまで中火で焼いたら、にんにくを入れて弱火で香りが出るまで炒める。

  

• 白菜、きのこ、出汁、パクチーの根っこを加え、蓋をして野菜が柔らかくなるまで煮る。

  

• 弱火にし「十穀味噌」を溶き入れる。

• 器に盛り付け、パクチーの葉をのせたら完成。