香ばしい焼きねぎが味噌のうま味と香りを引き立てます。最後に入れるみぞれが全体をまろやかにまとめます。
調理時間
20分
分量
2人前
ジャンル
和食
みそ汁
江戸甘みそ黒
材料
- 長ねぎ...1/2本
- 鶏もも肉...100g
- 大根...5センチ
- 【A】水+チキンだし...400cc
- 【A】お酒...大さじ1/2
- みそ（江戸黒）...50ｇ
- ごま油...大さじ1/2杯
- 黒胡椒...適量
このレシピで使ったお味噌
作り方
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大根はすりおろし、ザルに上げて水気をきる。
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長ねぎは4cm幅に切り、鶏もも肉はひと口大に切る。
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鍋に油を熱し、長ねぎを入れて焼き目がつくまで焼き、いったん皿にとる。
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同じ鍋に鶏もも肉、塩を加えて炒める。肉の色が変わったら、余分な油を除く。
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④に長ねぎ、【A】を加えて煮立たせ、アクを取る。
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大根おろしを加えてひと煮立ちさせたら弱火にし、「江戸甘みそ黒こし」を溶き入れる。
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器に盛り付け、黒胡椒をふったら完成。
