焼きねぎとブリのあら汁

作り方

• ブリのあらに塩（分量外）をふり10分置いたら、熱湯にくぐらせ流水で洗い、臭みをとる。

  

• 長ねぎは3cm幅に切る。

• フライパンにサラダ油を入れて熱し、ねぎを入れて焼き色がつくまで焼く。

  

• 鍋に出汁、ブリのあら、酒を加えて火にかけ、アクを取りながら10分加熱する。

  

• ねぎを加えて火を止め、「山形 蔵王」を溶き入れる。

  

• 器に盛り付け、わさびを添えたら完成。