ご飯もお酒も進む甘辛こってり味の味噌おでんです。素材にしみ込んだ味噌のコクとうま味を味わいましょう！
調理時間
2時間
分量
2人前
ジャンル
和食
みそ料理
京都赤だし祇園,江戸甘みそ黒
材料
- 大根...1/3本
- 卵...4個
- 厚揚げ...2個
- はんぺん...1枚
- こんにゃく...1枚
- ソーセージ...4本
- 長ねぎ...1/5本
- 水...1200cc
- 出汁パック（鰹）...2パック
- 【A】砂糖...大さじ1.5杯
- 【A】みりん...大さじ3杯
- 【A】酒...大さじ2杯
- 【A】みそ（祇園）...60g
- 【A】みそ（江戸黒）...30g
- 【A】濃口醤油...大さじ1杯
このレシピで使ったお味噌
作り方
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大根は3㎝幅の厚い輪切りにする。厚揚げ、はんぺん、こんにゃくは食べやすい大きさに切る。長ねぎは小口切りにする。
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鍋に分量外のかぶるくらいの水と米大さじ1杯、大根を入れて20分下茹でする。
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卵は沸いたお湯に入れて7分茹で、冷水にあげて冷ましてから殻を剥く。
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鍋に水、出汁パック、具材を入れて沸騰させる。沸騰したら出汁パックを取り出す。
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弱火にして【A】を入れ、そのまま1時間~1時間半ほど煮込む。
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水分が少なくなったら一旦冷まして味を染み込ませる。
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食べる前に再度温め直し、器に盛り付け、ねぎを散らして完成。
