味噌の甘味・旨味とかぼちゃの甘味が合わさった一品です。冷製にすることでさらに甘味がアップします。
調理時間
15分
分量
2人前
ジャンル
洋食
みそスープ
江戸甘みそ白
作り方
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かぼちゃは種とワタを除き、3cm厚さのくし形に切る。皮をむいたら乱切りにする。パセリはみじん切りにする。
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鍋にたっぷりの水と塩一つまみ、かぼちゃを入れて火にかけ、柔らかくなるまで15～20分茹でる。
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茹で上がったかぼちゃの湯をきり、泡立て器で荒くつぶす。
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鍋に③、出汁、豆乳を入れて溶きのばし、中火にかける。
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ひと煮立ちしたら弱火にし、「江戸甘みそ白こし」を溶き入れる
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器に盛り付け、パセリを掛けたら完成。
