秀吉が逃げ込んだ蔵

極み八丁 家紋

その理由は?

特徴

三河産大豆を使用し、江戸期より変わらぬ製法で造られました。
木樽で石積み、2年以上の天然熟成です。

  • 2年以上発酵
  • 木樽仕込み
  • 石積み
    天然熟成
  • 国産原料

だから、

とても濃厚で独特の深いうまみ、コク、渋みがあります。
大豆の多彩な栄養が発酵により身体に吸収されやすくなっています。健康面でも「力」のあるお味噌です。

味わいの目安

味わい度

あっさり

濃厚

濃厚
甘辛度

甘口

辛口

中辛

味わいマップ

極み八丁 家紋の美味しい使い道

お客様からの声

  • 5.0

    赤だし。至福のとき。
    赤だしのお味噌汁が大好き。関東にいるととんかつ屋さん位でしょうか。なかなか外で赤だしをいただける機会がなく、それでも時々無性に恋しくなる。なめこやお豆腐、三つ葉がとっても合いますね。美味しく健康にも良く最高です。麻婆豆腐をつくる時にも入れてみます。

八丁みそ 家紋のことはよく分かりました。

でも、ちゃんと使いこなせるか不安…

そんなあなたに

噌ムリエくんのワンポイントアドバイス

噌ムリエくんは、佐野みその「おみそ案内人」。
店舗に立つ店員に代わって、
オンラインであなたの「味噌についての悩み」を解決します。

使い方編

八丁みそ 家紋の特徴と他のお味噌との違いって?

お客様

赤みそと白みそとはどう違うんですか?

噌ムリエくん

赤みそはコクがあり、白みそはまろやかです。
この八丁みそ家紋は深いコクとうまみ、渋みがあります。
赤みそでも、白みそでもない、まったく違う味わいなんです。

お客様

こんな黒いお味噌、使ったことがないので不安です…

噌ムリエくん

そうなんですね。深いコクと渋み、独特の濃厚さに意外と はまる人が多いんですよ。

お客様

どんな味がするんですか?

噌ムリエくん

コーヒーで例えるとエスプレッソですね。
お味噌ってそれぞれに個性があって美味しさがあるんです。
人生の中でいろいろな人の個性と出会うように、お味噌もまたいろんな個性との出会いを愉しんでいただければと思っています。

八丁みそ 家紋に合う食材は?

お客様

どんな具が合うんでしょうか?

噌ムリエくん

どんな具でも、旬の具材を愉しんでいただくのが一番です。でも、特に合うのはとても強い具材ととても相性がよいのでそういう具のときに使っていただくと良いと思います。

噌ムリエくん

たとえば魚介類は、具材のもつ苦みや香りが強いですが 八丁みそ家紋は負けずにしっかりまとめてくれます。 逆にあっさりとした具材、豆腐やわかめも合います。

野菜にはどんなものがおすすめですか?

噌ムリエくん

トマトやゴーヤのなどとても個性の強い野菜におススメです。

トマトもゴーヤも夏の野菜ですね。

そうなんです。しかも!食欲の減退する夏に身体は欲しがる
のは、八丁みそ家紋のような濃厚でコクのある中辛の
お味噌なんです。

冬には向かないのですか?

まったくそんなことはありません! 冬の牡蠣や春菊など
個性の強い具材ととてもよく合いますよ。
また、冬は甘みのある野菜が多く出ますが、そんなときは
ブレンドするとより一層おいしくいただけますよ

冬には向かないのですか?

噌ムリエくん

まったくそんなことはありません! 冬の牡蠣や春菊など 個性の強い具材ととてもよく合いますよ。
また、冬は甘みのある野菜が多く出ますが、そんなときは ブレンドするとより一層おいしくいただけますよ

ブレンド編

八丁みそ 家紋のブレンドをいろいろ知りたい

お客様

お味噌をブレンドするって初めて聞きました、面白いですね!
もっといろんなブレンドの方法、教えてください!

噌ムリエくん

はい!
それでは、目的別に3つ、ご紹介しますね。

まろやかにしたい

白みそとブレンド

家紋の割合が全体の7割
手前白の割合が全体の3割
7:3 や 5:5 など気分によってブレンド比を変えても良いですよ。

コクはそのまま渋みを和らげたい

コクのある赤みそとブレンド

家紋の割合が全体の6割
順天の割合が全体の4割
渋みが少し和らぎますが、コクはしっかりとあります。

今の味わいにもう少しコクがほしい

普段使っているお味噌に1割だけ八丁みそ 家紋を足す

金亀子赤の割合が全体の6割
大吟 の割合が全体の3割
家紋の割合が全体の1割
八丁みそ 家紋を隠し味に。いつもよりコクのあるおみそ汁になりますよ。
噌ムリエくん

それ以外にも具材や季節、気分によって味噌を組み合わせることで楽しみが広がります。
おすすめしてほしい、という方には、佐野みその噌ムリエ厳選 「めぐる かなでる みそめーる便」もございます