こんな方におすすめ
- 旨みと甘みの高いバランス
- 味噌おむすびや野菜にそのままつままつけておいしい
- 追いこうじの強い発酵力(酵素力)を身体に摂りこむ
その理由は?
特徴
国産米こうじと秋田大豆で一度発酵熟成させたあと、さらに胚芽米こうじを加えて再発酵。味を引き出す二段仕込み(追いこうじ)です。
栄養価も高いお味噌です。
- 二段仕込み
(追いこうじ) - 国産胚芽米と
秋田大豆 - 木樽
天然熟成
だから、
味わい
二度発酵させることで深いうま味とコク、自然な甘みとまろやかさをしっかり引き出しています。
酵母・乳酸菌の働きも活発。香りやさまざまな味わいが生まれ一体となっています。
味わいの目安
味わい度
あっさり
濃厚
甘辛度
甘口
辛口
味わいマップ
順天の美味しい使い道
お味噌汁を作るなら?
おすすめの具材
個性が強い具材
魚介、肉類、緑黄色野菜、つみれなど
甘みのある具材
かぶ、かぼちゃ、さつまいも、キャベツなど
個性の強い魚介類、肉類、緑黄色野菜など。逆にあっさりとした豆腐、わかめなどがよく合います。
大豆そぼろと豆腐の台湾風豆乳味噌スープ
胚芽米って???
胚芽は米の根となる部分です。
白米に比べて栄養価がとても高く、ビタミンEは10倍、ビタミンB1は2.8倍も含まれています。
精米歩合が玄米と白米の中間ぐらいのため、全体的に若干玄米に近い黄色みを帯びております。
お客様からの声
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千葉佐倉 順天のことはよく分かりました。
でも、ちゃんと使いこなせるか不安…
そんなあなたに
噌ムリエくんのワンポイントアドバイス
噌ムリエくんは、佐野みその「おみそ案内人」。
店舗に立つ店員に代わって、
オンラインであなたの「味噌についての悩み」を解決します。
使い方編
千葉佐倉 順天の特徴と他のお味噌との違いって?
赤みそと白みそとはどう違うんですか?
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こんな黒いお味噌、使ったことがないので不安です…
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どんな味がするんですか?
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千葉佐倉 順天に合う食材は?
どんな具が合うんでしょうか?
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野菜にはどんなものがおすすめですか?
トマトやゴーヤのなどとても個性の強い野菜におススメです。
トマトもゴーヤも夏の野菜ですね。
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冬には向かないのですか?
まったくそんなことはありません! 冬の牡蠣や春菊など 個性の強い具材ととてもよく合いますよ。
また、冬は甘みのある野菜が多く出ますが、そんなときは ブレンドするとより一層おいしくいただけますよ
ブレンド編
冬の甘みのある野菜に合わせたブレンドは?
冬においしくなる「甘みのある野菜:大根、ねぎ、白菜、かぶ 」 などに合うようにするにはどうしたら良いですか?
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千葉佐倉 順天のブレンドをいろいろ知りたい
お味噌をブレンドするって初めて聞きました、面白いですね!
もっといろんなブレンドの方法、教えてください!
はい!
それでは、目的別に3つ、ご紹介しますね。
まろやかにしたい
白みそとブレンド
コクはそのまま渋みを和らげたい
コクのある赤みそとブレンド
今の味わいにもう少しコクがほしい
普段使っているお味噌に1割だけ八丁みそ 家紋を足す
それ以外にも具材や季節、気分によって味噌を組み合わせることで楽しみが広がります。
おすすめしてほしい、という方には、佐野みその噌ムリエ厳選 「めぐる かなでる みそめーる便」もございます