こんな方におすすめ
- 酪酸菌で腸内環境を整えたい
- めずらしいお味噌を味わってみたい
- チーズ料理が好きな方
その理由は？
特徴
長野産つぶほまれ大豆を蒸して味噌玉に。
蔵につく酪酸菌(腸で働く善玉菌)を
たっぷり摂りこみ発酵させます。
その味噌玉100％と、蔵人が丁寧にもみほぐし造った米こうじで仕込み、二次発酵させます。
- 酪酸菌
たっぷり
チーズの香り - 味噌玉
製法 - 有用菌の数
200倍！ - 天然熟成
だから、
味わい
ふつうのお味噌の200倍ほどのたっぷりの有用菌が働いて、チーズのような香りと味わい、コクとまろやかさが醸し出されています。
味わいの目安
味わい度
あっさり
濃厚
甘辛度
甘口
辛口
味わいマップ
幻蔵の美味しい使い道
お味噌汁を作るなら？
おすすめの具材
とても個性が強い具材
肉、鮭などの魚介、納豆、山菜、きのこ類など
あっさりとした具材
豆腐・わかめ・絹さや など
牛乳や豆乳、バターなどを加えてつくるみそスープによく合います。
個性の強い具材 あさり・鮭など魚介、肉、納豆、山菜、きのこ類などがマッチします。
お客様からの声
-
まさに香りは、チーズでした。珍しいと思って購入しました。早速お味噌汁で飲みました。これなら、洋食にチーズの香りが欲しい時に、色々使えますね。
味噌玉造り幻蔵 のことはよく分かりました。
でも、ちゃんと使いこなせるか不安…
そんなあなたに
噌ムリエくんのワンポイントアドバイス
噌ムリエくんは、佐野みその「おみそ案内人」。
店舗に立つ店員に代わって、
オンラインであなたの「味噌についての悩み」を解決します。
使い方編
日本のチーズって？
チーズのような香りがするって書いてあるけど、チーズ入りの味噌ってことですか？？
チーズは入っていないです。原料は米、大豆、塩になりますが、ここの蔵にすみつく「酵母菌」をたっぷり取込み仕込んでいます。
特に「酵母菌」の中にある「酪酸菌（らくさんきん）」の働きでチーズの香りと味わいがあるお味噌になるんです。
酪酸菌があるといいことってあるんですか？？
美容と健康に活躍できる善玉菌です。
酪酸菌は強い外殻を持ち、胃酸に負けず腸内まで届きます。
腸の中で様々な有益物質を作り出すことで乳酸菌など他の善玉菌の活躍をサポートし、
悪玉菌の繁殖を抑制します。
ブレンド編
特徴のある幻蔵に合わせたブレンドは？
特徴のある幻蔵ってそのまま使うのがいいんですか？？
１種類で使ってもいいお味噌ですが
他のお味噌とブレンドすることで味わいの幅が広がります。
特徴のある幻蔵のブレンドをいろいろ知りたい
お味噌をブレンドするって初めて聞きました、面白いですね！
もっといろんなブレンドの方法、教えてください！
はい！
それでは、目的別に3つ、ご紹介しますね。
１種類で使ってもいいお味噌ですが他のお味噌とブレンドすることで味わいの幅が広がります。
白みそとブレンド
とてもまろやかなおみそ汁に
コクはそのまま渋みを和らげたい
力強さがでてきます。
健康を意識したおみそ汁
特徴のあるみそをブレンド。
それ以外にも具材や季節、気分によって味噌を組み合わせることで楽しみが広がります。
おすすめしてほしい、という方には、佐野みその噌ムリエ厳選 「めぐる かなでる みそめーる便」もございます
玉造り 幻蔵のこだわり
大豆を蒸して味噌玉にします。それを蔵に置くと大豆の中に蔵にすみつく菌が取り込まれたくさん増え、色々な酵母を生み出します。その味噌玉100％と米麹１０割で仕込んでいます。（通常、味噌玉を仕込むところもありますが、贅沢に味噌玉100％入れるところは珍しいです。）
幻蔵の特徴の一つにチーズの香りがありますが、これはこの蔵にすみつく菌“酪酸菌” が働いている為です。酪酸菌は腸内環境を改善していくということが期待されています。