こんな方におすすめ
- ゴーヤチャンプルーをつくるならこのお味噌
- 角煮なら沖縄風に
- 南国特有のまったりとした食感
その理由は?
特徴
古くは琉球王朝へ納めていた、首里の丘にある醸造蔵。
国産大豆を蒸して、国産米こうじとシママースで木樽に仕込み、温暖な気候の中で天然熟成。南国特有の酵母菌の働きもあり、まったりとした食感です。
![](https://sommelier.sanomiso.com/wp-content/uploads/2022/05/120922_kunimisu_s.jpg)
- 天然熟成
- 木樽仕込み
- シママース
使用
だから、
味わい
大豆を蒸して仕込み、酵母も働いて、独特のコクと香りが生まれています。
味わいの目安
味わい度
あっさり
濃厚
甘辛度
甘口
辛口
味わいマップ
沖縄くにみすの美味しい使い道
お客様からの声
-
ダミー ダミー ダミー ダミー ダミー ダミー ダミー ダミー ダミー ダミー
-
ダミー ダミー ダミー ダミー ダミー ダミー ダミー ダミー ダミー ダミー
沖縄 くにみずのことはよく分かりました。
でも、ちゃんと使いこなせるか不安…
![](https://sommelier.sanomiso.com/wp-content/themes/smiso/assets/images/dummy.jpg)
そんなあなたに
噌ムリエくんのワンポイントアドバイス
噌ムリエくんは、佐野みその「おみそ案内人」。
店舗に立つ店員に代わって、
オンラインであなたの「味噌についての悩み」を解決します。
使い方編
沖縄 くにみすの特徴と他のお味噌との違いって?
![](https://sommelier.sanomiso.com/wp-content/themes/smiso/assets/images/dummy.jpg)
赤みそと白みそとはどう違うんですか?
ダミーテキストです。ダミーテキストです。ダミーテキストです。
ダミーテキストです。ダミーテキストです。ダミーテキストです。
ダミーテキストです。ダミーテキストです。ダミーテキストです。
![](https://sommelier.sanomiso.com/wp-content/uploads/2022/06/screenshot-2022-06-27-22.13.46.png)
![](https://sommelier.sanomiso.com/wp-content/themes/smiso/assets/images/dummy.jpg)
ダミーテキストです。ダミーテキストです。
![](https://sommelier.sanomiso.com/wp-content/themes/smiso/assets/images/dummy.jpg)
ダミーテキストです。ダミーテキストです。ダミーテキストです。
ダミーテキストです。ダミーテキストです。ダミーテキストです。
![](https://sommelier.sanomiso.com/wp-content/themes/smiso/assets/images/dummy.jpg)
どんな味がするんですか?
![](https://sommelier.sanomiso.com/wp-content/themes/smiso/assets/images/dummy.jpg)
ダミーテキストです。ダミーテキストです。ダミーテキストです。
ダミーテキストです。ダミーテキストです。ダミーテキストです。
ダミーテキストです。ダミーテキストです。ダミーテキストです。
沖縄 くにみすに合う食材は?
![](https://sommelier.sanomiso.com/wp-content/themes/smiso/assets/images/dummy.jpg)
どんな具が合うんでしょうか?
ダミーテキストです。ダミーテキストです。ダミーテキストです。
ダミーテキストです。ダミーテキストです。ダミーテキストです。
ダミーテキストです。ダミーテキストです。ダミーテキストです。
![](https://sommelier.sanomiso.com/wp-content/themes/smiso/assets/images/dummy.jpg)
ダミーテキストです。ダミーテキストです。ダミーテキストです。
ダミーテキストです。ダミーテキストです。ダミーテキストです。
ダミーテキストです。ダミーテキストです。ダミーテキストです。
![](https://sommelier.sanomiso.com/wp-content/themes/smiso/assets/images/dummy.jpg)
野菜にはどんなものがおすすめですか?
![](https://sommelier.sanomiso.com/wp-content/themes/smiso/assets/images/dummy.jpg)
トマトやゴーヤのなどとても個性の強い野菜におススメです。
![](https://sommelier.sanomiso.com/wp-content/themes/smiso/assets/images/dummy.jpg)
ダミーテキストです。ダミーテキストです。ダミーテキストです。
![](/wp-content/uploads/2022/06/dummy.jpg)
ダミーテキストです。ダミーテキストです。ダミーテキストです。
ダミーテキストです。ダミーテキストです。ダミーテキストです。
ダミーテキストです。ダミーテキストです。ダミーテキストです。
ダミーテキストです。ダミーテキストです。ダミーテキストです。
ダミーテキストです。ダミーテキストです。ダミーテキストです。
ダミーテキストです。ダミーテキストです。ダミーテキストです。
![](https://sommelier.sanomiso.com/wp-content/themes/smiso/assets/images/dummy.jpg)
冬には向かないのですか?
![](https://sommelier.sanomiso.com/wp-content/themes/smiso/assets/images/dummy.jpg)
ダミーテキストです。ダミーテキストです。ダミーテキストです。
ダミーテキストです。ダミーテキストです。ダミーテキストです。
ダミーテキストです。ダミーテキストです。ダミーテキストです。
ブレンド編
冬の甘みのある野菜に合わせたブレンドは?
![](https://sommelier.sanomiso.com/wp-content/themes/smiso/assets/images/dummy.jpg)
ダミーテキストです。ダミーテキストです。ダミーテキストです。
![](https://sommelier.sanomiso.com/wp-content/themes/smiso/assets/images/dummy.jpg)
渋みのある家紋は 白味噌と合わせることで 渋みがやわらいでまろやかさが加わり、とてもおいしくなります。
これは「渋みが苦手」という方にも通年、おすすめの豆みそをおいしくいただく方法です。
まろやかにしたいときは家紋と白みそ 5:5、濃厚さをを残したまま渋みを和らげたいときは 8:2 にしてみたり、その日の気分でブレンドを変えても楽しめますよ。
![](https://sommelier.sanomiso.com/wp-content/uploads/2022/06/sample2.png)
沖縄 くにみすのブレンドをいろいろ知りたい
![](https://sommelier.sanomiso.com/wp-content/themes/smiso/assets/images/dummy.jpg)
お味噌をブレンドするって初めて聞きました、面白いですね!
もっといろんなブレンドの方法、教えてください!
![](https://sommelier.sanomiso.com/wp-content/themes/smiso/assets/images/dummy.jpg)
はい!
それでは、目的別に3つ、ご紹介しますね。
まろやかにしたい
白みそとブレンド
![家紋の割合が全体の7割](https://sommelier.sanomiso.com/wp-content/themes/smiso/assets/images/dummy.jpg)
![手前白の割合が全体の3割](https://sommelier.sanomiso.com/wp-content/themes/smiso/assets/images/dummy.jpg)
コクはそのまま渋みを和らげたい
コクのある赤みそとブレンド
![家紋の割合が全体の6割](https://sommelier.sanomiso.com/wp-content/themes/smiso/assets/images/dummy.jpg)
![順天の割合が全体の4割](https://sommelier.sanomiso.com/wp-content/themes/smiso/assets/images/dummy.jpg)
今の味わいにもう少しコクがほしい
普段使っているお味噌に1割だけ八丁みそ 家紋を足す
![金亀子赤の割合が全体の6割](https://sommelier.sanomiso.com/wp-content/themes/smiso/assets/images/dummy.jpg)
![大吟 の割合が全体の3割](https://sommelier.sanomiso.com/wp-content/themes/smiso/assets/images/dummy.jpg)
![家紋の割合が全体の1割](https://sommelier.sanomiso.com/wp-content/themes/smiso/assets/images/dummy.jpg)
![](https://sommelier.sanomiso.com/wp-content/themes/smiso/assets/images/dummy.jpg)
それ以外にも具材や季節、気分によって味噌を組み合わせることで楽しみが広がります。
おすすめしてほしい、という方には、佐野みその噌ムリエ厳選 「めぐる かなでる みそめーる便」もございます