こんな方におすすめ
- 濃厚な味わいのいつもと違うおみそ汁を味わいたい
- お寿司屋さんでいただいたコクあるおみそ汁が家でも味わいたい
- お料理やスイーツの隠し味に使ってワンランクアップ
- 歴代の覇者（信長・秀吉・家康）が愛した味
その理由は？
特徴
江戸期より変わらぬ製法ー大豆こうじと塩のみで、木樽に仕込み、石積みをして２年以上、天然熟成ーで造られています。
- ２年以上
発酵 - 木樽仕込み
- 大豆こうじ
100％ - 石積み
天然熟成
だから、
味わい
とても濃厚で独特の深いうまみ、コク、渋みがあります。
大豆の豊富な栄養が発酵して、栄養の面でも「力」があります。
味わいの目安
味わい度
あっさり
濃厚
甘辛度
甘口
辛口
味わいマップ
岡崎八丁みそ葵の美味しい使い道
お味噌汁を作るなら？
おすすめの具材
とても個性が強い具材
しじみ、なめこ、じゅんさい、トマト、ゴーヤなど
あっさりとした具材
豆腐、わかめ、絹さや
しじみ、なめこ、じゅんさい、焼きなす、 半熟玉子、チーズなど「とても個性の強い具材」がよく合うのも八丁みその特徴なんです！
特に夏野菜のトマト、モロヘイヤ (たたいてネバネバにして投入 )、 ゴーヤ、セロリなどの酸味や苦味に負けずによく調和して引き立ててくれます。
一方で、おみそ汁の具材として定番の豆腐、わかめ、絹さやなど、あっさりとした具材もしっかり合います。
また、スープの隠し味にも。
お客様からの声
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岡崎八丁みそ葵のことはよく分かりました。
でも、ちゃんと使いこなせるか不安…
そんなあなたに
噌ムリエくんのワンポイントアドバイス
噌ムリエくんは、佐野みその「おみそ案内人」。
店舗に立つ店員に代わって、
オンラインであなたの「味噌についての悩み」を解決します。
使い方編
岡崎八丁みそ葵の特徴と他のお味噌との違いって？
赤みそと白みそとはどう違うんですか？
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こんな黒いお味噌、使ったことがないので不安です…
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どんな味がするんですか?
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岡崎八丁みそ葵に合う食材は？
どんな具が合うんでしょうか?
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野菜にはどんなものがおすすめですか?
トマトやゴーヤのなどとても個性の強い野菜におススメです。
トマトもゴーヤも夏の野菜ですね。
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冬には向かないのですか?
まったくそんなことはありません! 冬の牡蠣や春菊など 個性の強い具材ととてもよく合いますよ。
また、冬は甘みのある野菜が多く出ますが、そんなときは ブレンドするとより一層おいしくいただけますよ
ブレンド編
冬の甘みのある野菜に合わせたブレンドは？
冬においしくなる「甘みのある野菜:大根、ねぎ、白菜、かぶ 」 などに合うようにするにはどうしたら良いですか?
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岡崎八丁みそ葵のブレンドをいろいろ知りたい
お味噌をブレンドするって初めて聞きました、面白いですね！
もっといろんなブレンドの方法、教えてください！
はい！
それでは、目的別に3つ、ご紹介しますね。
まろやかにしたい
白みそとブレンド
コクはそのまま渋みを和らげたい
コクのある赤みそとブレンド
今の味わいにもう少しコクがほしい
普段使っているお味噌に1割だけ八丁みそ 家紋を足す
それ以外にも具材や季節、気分によって味噌を組み合わせることで楽しみが広がります。
おすすめしてほしい、という方には、佐野みその噌ムリエ厳選 「めぐる かなでる みそめーる便」もございます
戦国時代に登場した3人の英雄、信長・秀吉・家康は、皆この豆味噌を好んで食事に取り入れていたと言われています。織田信長が今川義元を打ち破った有名な「桶狭間の戦い」の戦陣食として「八丁みそ」が用いられたという記録が残っています。
また、徳川家康は「五根三菜」の八丁みそ汁を毎日食していたそうです。73歳まで長寿を全うするまでに、16人の子供をもうけたといわれています。この「八丁みそ」が、彼ら3人の英傑たちの活力の源だったのではないでしょうか。