生クリームのような白みそ

京都白みそ 御所

その理由は?

特徴

京の町なかで糀から丁寧に手づくり。国産米こうじをふつうの倍つかい、国産大豆、塩は60%以上カット。
4.5%は最も低いお味噌のひとつです。

  • 手づくり
  • 天然熟成
  • 国産原料
  • 塩分とても
    低い

だから、

味わい

生クリームのような食感、上品な甘みとまろやかさ

味わいの目安

味わい度

あっさり

濃厚

あっさり
甘辛度

甘口

辛口

甘口

味わいマップ

京都白みそ御所の美味しい使い道

お酢のひとくちメモ

  • 和食だけでなく、洋食にも!

    デミグラス系ソースに入れるとコクがましてパンチの効いた深い味わいに。
    どことなく懐かしい洋食屋さんのような和を感じる味わいになるかもしれません。また、ビーフシチューやカレーにも少し入れるだけでいつもの味が変わります。

  • クリーム系のお料理に加えても

    コクを出したいお料理に大さじ1杯など隠し味として少量入れるだけで、ぐっと深みがましますよ。

  • お菓子作りにも活躍

    コクを出したいお菓子にも、隠し味としてお使いいただけます。
    特に八丁みそ家紋は豆みそなので、渋みが出て、よりビターに仕上がります。

お客様からの声

  • 5.0

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  • 4.0

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京都白みそ 御所のことはよく分かりました。

でも、ちゃんと使いこなせるか不安…

そんなあなたに

噌ムリエくんのワンポイントアドバイス

噌ムリエくんは、佐野みその「おみそ案内人」。
店舗に立つ店員に代わって、
オンラインであなたの「味噌についての悩み」を解決します。

使い方編

京都白みそ 御所の特徴と他のお味噌との違いって?

お客様

赤みそと白みそとはどう違うんですか?

噌ムリエくん

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お客様

こんな黒いお味噌、使ったことがないので不安です…

噌ムリエくん

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お客様

どんな味がするんですか?

噌ムリエくん

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京都白みそ 御所に合う食材は?

お客様

どんな具が合うんでしょうか?

噌ムリエくん

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噌ムリエくん

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お客様

野菜にはどんなものがおすすめですか?

噌ムリエくん

トマトやゴーヤのなどとても個性の強い野菜におススメです。

お客様

トマトもゴーヤも夏の野菜ですね。

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お客様

冬には向かないのですか?

噌ムリエくん

まったくそんなことはありません! 冬の牡蠣や春菊など 個性の強い具材ととてもよく合いますよ。
また、冬は甘みのある野菜が多く出ますが、そんなときは ブレンドするとより一層おいしくいただけますよ

ブレンド編

冬の甘みのある野菜に合わせたブレンドは?

お客様

冬においしくなる「甘みのある野菜:大根、ねぎ、白菜、かぶ 」 などに合うようにするにはどうしたら良いですか?

噌ムリエくん

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京都白みそ 御所のブレンドをいろいろ知りたい

お客様

お味噌をブレンドするって初めて聞きました、面白いですね!
もっといろんなブレンドの方法、教えてください!

噌ムリエくん

はい!
それでは、目的別に3つ、ご紹介しますね。

まろやかにしたい

白みそとブレンド

家紋の割合が全体の7割
手前白の割合が全体の3割
7:3 や 5:5 など気分によってブレンド比を変えても良いですよ。

コクはそのまま渋みを和らげたい

コクのある赤みそとブレンド

家紋の割合が全体の6割
順天の割合が全体の4割
渋みが少し和らぎますが、コクはしっかりとあります。

今の味わいにもう少しコクがほしい

普段使っているお味噌に1割だけ八丁みそ 家紋を足す

金亀子赤の割合が全体の6割
大吟 の割合が全体の3割
家紋の割合が全体の1割
八丁みそ 家紋を隠し味に。いつもよりコクのあるおみそ汁になりますよ。
噌ムリエくん

それ以外にも具材や季節、気分によって味噌を組み合わせることで楽しみが広がります。
おすすめしてほしい、という方には、佐野みその噌ムリエ厳選 「めぐる かなでる みそめーる便」もございます