こんな方におすすめ
- お手頃な国産原料のお味噌をお探しの方
- 糀たっぷりでも甘くない味をお探しの方
その理由は?
越後みそ 十麹赤の特徴
国産米の糀を10割とたっぷり用い、
新潟大豆と赤穂の天塩で木樽に仕込み、1年間天然熟成。
- 木樽仕込み
- 国産原料
- 1年
長期天然熟成
だから、
味わい
大豆の旨みと深い味わいの中に、米麹の甘みが引き出された高いバランスのとれた味わい。越後みそ特有の中辛みそです。
味わいの目安
味わい度
あっさり
濃厚
甘辛度
甘口
辛口
味わいマップ
十麹赤の美味しい使い道
お味噌汁を作るなら?
おすすめの具材
とても個性が強い具材
魚介、緑黄色野菜、肉類、納豆など
あっさりとした具材
豆腐・わかめ・絹さや など
魚介類(あさり、しじみなど)、緑黄色野菜などやや個性のある具材、逆に豆腐、わかめなどあっさりとした具にもとても良く合います。
お酢のひとくちメモ
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和食だけでなく、洋食にも!
デミグラス系ソースに入れるとコクがましてパンチの効いた深い味わいに。
どことなく懐かしい洋食屋さんのような和を感じる味わいになるかもしれません。また、ビーフシチューやカレーにも少し入れるだけでいつもの味が変わります。 -
クリーム系のお料理に加えても
コクを出したいお料理に大さじ1杯など隠し味として少量入れるだけで、ぐっと深みがましますよ。
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お菓子作りにも活躍
コクを出したいお菓子にも、隠し味としてお使いいただけます。
特に八丁みそ家紋は豆みそなので、渋みが出て、よりビターに仕上がります。
お客様からの声
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越後みそ 十麹赤のことはよく分かりました。
でも、ちゃんと使いこなせるか不安…
そんなあなたに
噌ムリエくんのワンポイントアドバイス
噌ムリエくんは、佐野みその「おみそ案内人」。
店舗に立つ店員に代わって、
オンラインであなたの「味噌についての悩み」を解決します。
使い方編
越後みそ 十麹赤の特徴と他のお味噌との違いって?
赤みそと白みそとはどう違うんですか?
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こんな黒いお味噌、使ったことがないので不安です…
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どんな味がするんですか?
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越後みそ 十麹赤に合う食材は?
どんな具が合うんでしょうか?
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野菜にはどんなものがおすすめですか?
トマトやゴーヤのなどとても個性の強い野菜におススメです。
トマトもゴーヤも夏の野菜ですね。
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冬には向かないのですか?
まったくそんなことはありません! 冬の牡蠣や春菊など 個性の強い具材ととてもよく合いますよ。
また、冬は甘みのある野菜が多く出ますが、そんなときは ブレンドするとより一層おいしくいただけますよ
ブレンド編
冬の甘みのある野菜に合わせたブレンドは?
冬においしくなる「甘みのある野菜:大根、ねぎ、白菜、かぶ 」 などに合うようにするにはどうしたら良いですか?
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越後みそ 十麹赤のブレンドをいろいろ知りたい
お味噌をブレンドするって初めて聞きました、面白いですね!
もっといろんなブレンドの方法、教えてください!
はい!
それでは、目的別に3つ、ご紹介しますね。
まろやかにしたい
白みそとブレンド
コクはそのまま渋みを和らげたい
コクのある赤みそとブレンド
今の味わいにもう少しコクがほしい
普段使っているお味噌に1割だけ八丁みそ 家紋を足す
それ以外にも具材や季節、気分によって味噌を組み合わせることで楽しみが広がります。
おすすめしてほしい、という方には、佐野みその噌ムリエ厳選 「めぐる かなでる みそめーる便」もございます