厳しい寒さに鍛えられたキリっとした辛みと甘み

越後みそ十麹赤

その理由は?

越後みそ 十麹赤の特徴

国産米の糀を10割とたっぷり用い、
新潟大豆と赤穂の天塩で木樽に仕込み、1年間天然熟成。

  • 木樽仕込み
  • 国産原料
  • 1年
    長期天然熟成

だから、

味わい

大豆の旨みと深い味わいの中に、米麹の甘みが引き出された高いバランスのとれた味わい。越後みそ特有の中辛みそです。

味わいの目安

味わい度

あっさり

濃厚

やや濃厚
甘辛度

甘口

辛口

中辛

味わいマップ

十麹赤の美味しい使い道

お酢のひとくちメモ

  • 和食だけでなく、洋食にも!

    デミグラス系ソースに入れるとコクがましてパンチの効いた深い味わいに。
    どことなく懐かしい洋食屋さんのような和を感じる味わいになるかもしれません。また、ビーフシチューやカレーにも少し入れるだけでいつもの味が変わります。

  • クリーム系のお料理に加えても

    コクを出したいお料理に大さじ1杯など隠し味として少量入れるだけで、ぐっと深みがましますよ。

  • お菓子作りにも活躍

    コクを出したいお菓子にも、隠し味としてお使いいただけます。
    特に八丁みそ家紋は豆みそなので、渋みが出て、よりビターに仕上がります。

お客様からの声

  • 5.0

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  • 4.0

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越後みそ 十麹赤のことはよく分かりました。

でも、ちゃんと使いこなせるか不安…

そんなあなたに

噌ムリエくんのワンポイントアドバイス

噌ムリエくんは、佐野みその「おみそ案内人」。
店舗に立つ店員に代わって、
オンラインであなたの「味噌についての悩み」を解決します。

使い方編

越後みそ 十麹赤の特徴と他のお味噌との違いって?

お客様

赤みそと白みそとはどう違うんですか?

噌ムリエくん

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お客様

こんな黒いお味噌、使ったことがないので不安です…

噌ムリエくん

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お客様

どんな味がするんですか?

噌ムリエくん

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越後みそ 十麹赤に合う食材は?

お客様

どんな具が合うんでしょうか?

噌ムリエくん

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噌ムリエくん

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お客様

野菜にはどんなものがおすすめですか?

噌ムリエくん

トマトやゴーヤのなどとても個性の強い野菜におススメです。

お客様

トマトもゴーヤも夏の野菜ですね。

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お客様

冬には向かないのですか?

噌ムリエくん

まったくそんなことはありません! 冬の牡蠣や春菊など 個性の強い具材ととてもよく合いますよ。
また、冬は甘みのある野菜が多く出ますが、そんなときは ブレンドするとより一層おいしくいただけますよ

ブレンド編

冬の甘みのある野菜に合わせたブレンドは?

お客様

冬においしくなる「甘みのある野菜:大根、ねぎ、白菜、かぶ 」 などに合うようにするにはどうしたら良いですか?

噌ムリエくん

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越後みそ 十麹赤のブレンドをいろいろ知りたい

お客様

お味噌をブレンドするって初めて聞きました、面白いですね!
もっといろんなブレンドの方法、教えてください!

噌ムリエくん

はい!
それでは、目的別に3つ、ご紹介しますね。

まろやかにしたい

白みそとブレンド

家紋の割合が全体の7割
手前白の割合が全体の3割
7:3 や 5:5 など気分によってブレンド比を変えても良いですよ。

コクはそのまま渋みを和らげたい

コクのある赤みそとブレンド

家紋の割合が全体の6割
順天の割合が全体の4割
渋みが少し和らぎますが、コクはしっかりとあります。

今の味わいにもう少しコクがほしい

普段使っているお味噌に1割だけ八丁みそ 家紋を足す

金亀子赤の割合が全体の6割
大吟 の割合が全体の3割
家紋の割合が全体の1割
八丁みそ 家紋を隠し味に。いつもよりコクのあるおみそ汁になりますよ。
噌ムリエくん

それ以外にも具材や季節、気分によって味噌を組み合わせることで楽しみが広がります。
おすすめしてほしい、という方には、佐野みその噌ムリエ厳選 「めぐる かなでる みそめーる便」もございます