こんな方におすすめ
- しっかりした味わいの白みそが好きな方
- おみそ汁につぶつぶが浮くのが好きな方
その理由は?
特徴
6割こうじ(大豆10:米こうじ7)で仕込み、三つの温度帯の蔵にて発酵させるこだわりの三段熟成。
![](https://sommelier.sanomiso.com/wp-content/uploads/2022/05/tokusen_shinsyutsubu2.jpg)
- 大豆の旨み
しっかり
だから、
味わい
あっさりとした中に、大豆の旨みがよく引き出されている素朴な味わいのお味噌です。
味わいの目安
味わい度
あっさり
濃厚
ややあっさり
甘辛度
甘口
辛口
中辛
味わいマップ
特選信州つぶの美味しい使い道
お客様からの声
-
本当に美味
以前、お店のほうへ行ったことがあります。
その時、味見をさせていただきこの味噌の
美味しさにびっくり!!
お味噌汁の味が変わったのはもちろん、、
そのままでも酒の肴に! -
香りから驚きました
スーパーで買った味噌に慣れていた私は、久しぶりに佐野味噌さんの美味しい味噌が食べたくなり2度目の購入です。
袋を開けるとお酒にも似た濃厚な発酵した香りがしました。
味噌ってこんな風に香るものだったんだ!と改めて驚きました。
きゅうりと人参に、味噌マヨ一味で野菜のおやつ、止まらなくなります。
八丁みそ 家紋のことはよく分かりました。
でも、ちゃんと使いこなせるか不安…
![](https://sommelier.sanomiso.com/wp-content/themes/smiso/assets/images/dummy.jpg)
そんなあなたに
噌ムリエくんのワンポイントアドバイス
噌ムリエくんは、佐野みその「おみそ案内人」。
店舗に立つ店員に代わって、
オンラインであなたの「味噌についての悩み」を解決します。
ブレンド編
甘みのある野菜に合わせたブレンドは?
![](https://sommelier.sanomiso.com/wp-content/themes/smiso/assets/images/dummy.jpg)
甘みのある野菜のおみそ汁にはどんなブレンドがいいのかな?
まろやかブレンドです! 野菜の自然な甘みを活かしてくれるんです
![](https://sommelier.sanomiso.com/wp-content/themes/smiso/assets/images/dummy.jpg)
まろやかさだけじゃなくてコクもほしいの!
それなら黒みそをブレンドすると良いですよ!
![](https://sommelier.sanomiso.com/wp-content/themes/smiso/assets/images/dummy.jpg)
でも少しまろやかさもほしいねえ
個性の強い具材のときは、濃厚なお味噌を合わせてみて下さい
![](https://sommelier.sanomiso.com/wp-content/themes/smiso/assets/images/dummy.jpg)
じゃあ、しじみとかトマトとかはどんなブレンドがいいの?
そんなときはまろやかな白みそを合わせてみてください
具体的なブレンドをお教えしますね。
甘みのある野菜のブレンド
秋田みそ深雪とブレンド
![金亀子赤みその割合が全体の6割](https://sommelier.sanomiso.com/wp-content/uploads/2022/05/120292_koganeaka.jpg)
![秋田みそ深雪の割合が全体の4割](https://sommelier.sanomiso.com/wp-content/uploads/2022/05/120236_miyuki.jpg)
それなら黒みそをブレンドすると良いですよ!
金亀子赤みそ5:手前白4:八丁1
金亀子赤みそ5:手前白4:八丁1
まろやかさだけじゃなくてコクもほしい
コクのあるみそとブレンドは
![金亀子赤みその割合が全体の5割](https://sommelier.sanomiso.com/wp-content/uploads/2022/05/120292_koganeaka.jpg)
![手前白の割合が全体の4割](https://sommelier.sanomiso.com/wp-content/uploads/2022/05/120220_temaeshiro.jpg)
![八丁の割合が全体の1割](https://sommelier.sanomiso.com/wp-content/uploads/2022/05/120941.jpg)
渋みが少し和らぎますが、コクはしっかりとあります。
個性の強い具材とは
しじみとかトマトとかはどんなブレンドは
![金亀子赤の割合が全体の6割](https://sommelier.sanomiso.com/wp-content/uploads/2022/05/120292_koganeaka.jpg)
![蔵魂の割合が全体の4割](https://sommelier.sanomiso.com/wp-content/uploads/2022/05/120376_zotsukon.jpg)
八丁みそ 家紋を隠し味に。いつもよりコクのあるおみそ汁になりますよ。