手塩にかけて育てた箱入り娘

金亀子みそ白

その理由は?

特徴

長野産ナカセンナリ大豆を小粒になるまで磨き、
贅沢に中身だけを用いています。
長野産コシヒカリ米の蔵人の手造りこうじで仕込みました。

  • 吟醸造り
  • 塩分控えめ
  • 国産原料

だから、

味わい

大豆を磨いているので、雑味のないとても淡麗な味わいを目指したお味噌。「大吟醸」と言える白みそです。

味わいの目安

味わい度

あっさり

濃厚

あっさり
甘辛度

甘口

辛口

中甘

味わいマップ

金亀子白みその美味しい使い道

お客様からの声

  • 5.0

    赤だし。至福のとき。
    赤だしのお味噌汁が大好き。関東にいるととんかつ屋さん位でしょうか。なかなか外で赤だしをいただける機会がなく、それでも時々無性に恋しくなる。なめこやお豆腐、三つ葉がとっても合いますね。美味しく健康にも良く最高です。麻婆豆腐をつくる時にも入れてみます。

  • 4.0

    赤だし。至福のとき。
    赤だしのお味噌汁が大好き。関東にいるととんかつ屋さん位でしょうか。なかなか外で赤だしをいただける機会がなく、それでも時々無性に恋しくなる。なめこやお豆腐、三つ葉がとっても合いますね。美味しく健康にも良く最高です。麻婆豆腐をつくる時にも入れてみます。

金亀子白こしのことはよく分かりました。

でも、ちゃんと使いこなせるか不安…

そんなあなたに

噌ムリエくんのワンポイントアドバイス

噌ムリエくんは、佐野みその「おみそ案内人」。
店舗に立つ店員に代わって、
オンラインであなたの「味噌についての悩み」を解決します。

使い方編

金亀子白こしの特徴と他のお味噌との違いって?

お客様

京都の白いお味噌のように甘いおみそなんですか??

噌ムリエくん

色は真っ白ですが、味わいはやや塩分控えめタイプなので、甘いのは好きではないけど濃いおみそ汁は苦手な方にお勧めです。
とても上品でまろやかなおみそ汁になります。

金亀子白こしに合う食材は?

お客様

どんな具が合うんでしょうか?

噌ムリエくん

どんな具でも、旬の具材を愉しんでいただくのが一番です。でも、特に合うのはとても強い具材ととても相性がよいのでそういう具のときに使っていただくと良いと思います。

そうなんです。しかも!食欲の減退する夏に身体は欲しがるのは、八丁みそ家紋のような濃厚でコクのある中辛のお味噌なんです。この「家紋」は夏をおいしく乗り切るために最適な味噌なんです!

季節とお味噌には、密接なつながりがあります。
もっと詳しく知りたい方はこちらをご覧ください。

ブレンド編

甘みのある具材に合わせたブレンドは?

お客様

質問内容を記載予定

噌ムリエくん

上品なこのお味噌はまずは単品でおみそ汁を使ってみてください!

金亀子白のブレンドをいろいろ知りたい

お客様

お味噌をブレンドするって初めて聞きました、面白いですね!
もっといろんなブレンドの方法、教えてください!

噌ムリエくん

はい!
それでは、目的別に2つ、ご紹介しますね。

バランスよく

コクのお味噌とブレンド

金亀子白の割合が全体の6割
金亀子赤の割合が全体の4割
コクのお味噌とブレンドすることでバランスがよいおみそ汁に

まろやかなおみそ汁がすきだけどたまには変えたい

麦みそとブレンド

櫻島の割合が全体の5割
金亀子白の割合が全体の3割
麦みそとあわせることで麦の風味が足されいつもとちょっと違うおみそ汁に
噌ムリエくん

それ以外にも具材や季節、気分によって味噌を組み合わせることで楽しみが広がります。
おすすめしてほしい、という方には、佐野みその噌ムリエ厳選 「めぐる かなでる みそめーる便」もございます